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宋家チョル麺業務用麺（ソンガネチョル麺業務用麺）

仁川の味

韓国仁川の代表料理である「チョル麺」とは、日本語で「しこしこ麺」を意味します。上質の小麦粉やじゃが芋でん粉を使用した麺は、言葉通りコシが強く、歯応えがしっかりしています。唐辛子や玉ねぎをたっぷり入れて熟成されたピリッと辛いソースが刺激的で、癖になる味です。昨今の日本の激辛ブームでの辛い物好きの方にも是非お試しいただきたい味です。

１９７０年代に韓国・仁川（インチョン）が発祥の地といわれ、仁川の名物料理のひとつになっています。
見た目はビビム冷麺と似ていますが、麺の材料が違います。
冷麺にはそば粉が入っていますが、チョル麺にはそば粉が入らず小麦粉とじゃが芋でんぷんでこねた麺です。
そのため、よりシコシコとしたしっかりした歯ごたえがあるのが特徴です。
ソースは辛くトッピングはゆで卵、ゆでた豆もやし、千切りのきゅうり、にんじんなどが定番です。

① 麺をほぐしてから沸騰したお湯に入れ軽くかき回しながら３分ゆでてください。
② ゆであがりましたら手早くザルなどにうつし水洗いして下さい。
③ 添付のビビムソースをかけ、よくかきまぜてお召し上がりください。
お好みでキュウリ、もやし、にんじんなどを加えると更においしくお召し上がりいただけます。

見た目はビビム冷麺と似ていますが、麺の材料が違います。
ビビム冷麺の麺はそば粉ベースですが、チョル麺の麺は小麦粉とでんぷんからできています。麺の太さも冷麺よりは太く冷麺とは違ったシコシコ感があります。
ソースも激辛なのでより刺激的な味をお好みの方におすすめです。
辛さの中にある甘みが独特で「辛い、辛い・・・」と言いながらついつい食べてしまうクセになる味です。
トッピングに野菜類を多めに加えると辛さがやわらいで食べやすくなるようです。
辛い物好きな方には是非召し上がっていただきたい一品です。

韓国人は何と言っても辛い物が好きなようですね？
キムチを筆頭に見るからに辛そうな“赤い食べ物”が多いです。
それと韓国焼肉でも必ず青唐辛子がサンチュと共に出てきます。　あの青唐辛子に手をつける日本人は少ないのではないかと思いますが・・・。
韓国人はとても美味しそうに青唐辛子に味噌をつけてかじっていますね？
キム・レウォン主演の「君はどの星から来たの」と言うドラマでチョン・リョンウォン演じる田舎娘ボクシルがイノシシが出るような山の中で母親と一緒に暮らし、庭先の縁台で食事するシーンで畑から取って来た青唐辛子に味噌をつけ美味しそうに次々頬張っているのを見て思わず今度トライしてみようと思ったものです。
トッポキにしてもまっかっかで結構辛いと思うのですが、小さな子供が大好きだと言うし・・・。
韓国人の辛い物好きはどこから来るのでしょうか？・・・。
唐辛子のカプサイシン効果で新陳代謝を良くし、男女問わず韓国人の肌がとても綺麗なこと、

男性はがっしりとし女性もスタイルが良いということにもつながっているのではないでしょうか？
確かに韓国の唐辛子は種類もとても多くて辛さもいろいろ、その味もただ辛いだけでなく深みのある味が独特です。
日本でも最近は激辛ブームで辛い物好きの若い人が多いようですね。　カレーも辛さ何倍とか、やたらにタバスコをかけまくったり・・・。
ただ辛いだけでない韓国の深みのある辛さを是非味わって欲しいですね。